吃藕这件事，看餐厅名字就知道，没找错！

「 莲餐厅·湖北菜 」。

湖北人与藕就好比上海人离不开浓油赤酱，

在湖北只要有湖的地方就有藕，

一年四季都被藕安排得明明又白白。

酸辣藕带、莲藕汤、炒藕片、爆炒藕段...

还有今天这道：藕夹！

在吃藕不丑的这场盛宴里，

藕夹按装盘气势也绝对是整场最扎台型的。

看似普通的薄薄一层藕夹，

只要你敢咬上一口，惊喜就......

酥酥脆脆的外皮，炸得恰到好处的色泽，

一口脆藕和软嫩的肉糜，咬开再爆着肉汁！

好了，卡~美味大家共享，菜谱双手奉上。

莲藕性偏寒,能够起到凉血和清热的功效，它的营养价值非常高，含有一些蛋白质、铁元素和钙质之外，经常吃能够提高免疫力,补气养血。

莲藕可以散发出一些特有的清香,能够增加食欲,还能让人的胃口变得非常好！食欲不振在莲藕面前根本不存在！

好看的人才不怕吃藕呢？

力彑

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首先，你要备齐以下这些料

食材准备

食材准备

藕 五花肉糜 生粉 面粉

蛋清 盐 姜 葱

力彑

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然后，请记住以下这些细节

制作步骤

-处理藕-

选择

选用新鲜圆润的藕，且孔要多；

说明透气性高，煮起来更入味！

藕片改刀，厚度1cm左右最佳！

藕片薄薄的，这样炸出来口感更好。

正确示范如下▼

TIPS:

在家你也可以切成两个薄片，

只要肉糜夹进去不散，都可以~

-制作内馅-

TIPS:

五花肉三分肥七分瘦，

做内馅是最适宜的！

五花肉糜（1碗），加入盐、葱花、姜末各1茶匙，顺着一个方向搅拌均匀即可。

正确示范如下▼

-组合-

每份藕夹搭配1勺肉糜，

量不宜多，且不能冒出孔洞！

开口压实，防止肉糜散开。

制作面糊：

蛋黄（2个）打散加入一小碗面粉（200g）和7勺生粉（100g）；面粉：生粉=2:1

少量多次加水，保证面糊没有疙瘩。

面糊柔顺丝滑，成水滴状即可。

-下锅炸-

藕夹包裹上一层面糊，沥去多余的面糊，

下锅炸。

开中小火，油面微微冒烟就可以下藕夹了！

第一次炸：呈淡黄色捞出即可。

想要口感更加丰富，

记得，再复炸一次！

第二次炸：翻面炸至金黄色捞出，搞定！

TIPS:

油温保持不变，避免藕夹吸油！

藕夹趁着热吃，这是关键。酥酥脆脆的藕夹、薄薄的一层炸衣，咬上一口还有肉爆汁惊喜✨谁会不爱呢？

给不喜欢吃饭的小孩喜添一道硬菜，荤素营养都搭配齐了！

❤ 特别感谢：姚大厨

感谢：莲餐厅·湖北菜

地址：长宁路641号（近华阳路）